Jiaozi - traditionell mat från Kina

Jiaozi är en av de vanligaste maträtterna i Kina. På svenska kan man närmast jämföra jiaozi med piroger eller små kroppkakor (de kallas ibland också för dumplings). Man tar ett degknyte gjort av mjöl och vatten och fyller sedan detta med innehåll. Man kan i princip fylla jiaozi med vad som helst, men vanligast är nog fläsk och kinakål. Det går också bra att fylla dem med köttfärs och salladslök, men man kan även göra helt vegetariska jiaozi. Som kryddning används ingefära och salt. Efter att ha lagt i fyllningen viker man sina ihop degen runt innehållet på ett speciellt sätt. Det vanligaste i norra Kina är sedan att man kokar sina jiaozi i vatten, men de går även att ångkoka eller att steka i massor av olja. När man äter jiaozi tar man den med ätpinnarna och doppar den sedan i en kryddig sojasås som är mycket god. Sen får man passa sig lite om det är helt färska jiaozi, för de är riktigt varma inuti.

Degen till de små tunna degknytena kan man antingen köpa färdiga eller göra själv av mjöl och vatten

Så här fyller man knytena med innehållet och därefter viker man ihop dem på ett speciellt sätt

Nu är nästan alla jiaozi färdiga för den här gången

Tillbaka till huvudsidan Sevärt i Beijing (Peking)

Här finns Blogg från Kinaresorna